New chill

Srce i razum

Kuhanje izaziva emocije, a odabir najbolje opreme zahtjeva racionalnost. Osim svakodnevnog natjecanja kreativnošću, estetikom i dobrim okusom svakog jela, kuhar nužno mora posvetiti posebnu pozornost zaštiti organoleptičkih svojstva hrane i sigurnosti onog što poslužuje.
I to je razlog zašto profesionalac, koji radi strastveno a razmišljanja "hladnim srcem", odabire kao partnera blast chiller koji je pouzdan, svestran, visokotehnološki, dizajniran da optimizira vrijeme i zaradu za kvalitetan catering koji je u skladu s najnovijim standardima u pogledu sigurnosti hrane. To je razlog zašto kuhari izabiru Lainox.

Više nećete moći bez nje

Tehnologija i performanse

New Chill je tehnološki napredan alat namijenjen promjeni tempa profesionalnog ugostiteljstva. Neizostavna podrška suvremenom kuharu za optimiziranje vremena svakodnevnog rada ostavljajući mu dovoljno vremena za izražaj njegove kreativnosti u kuhinji.
Veza između kuhanja i prezervacije proizvoda, zahvaljujući velikoj instaliranoj rashladnoj moći i odgovarajućoj ventilaciji, New Chill brzo snižava temperaturu proizvoda blokirajući razmnožavanje bakterija, izbjegavajući gubitak vlažnosti i na taj način održavajući njegova organoleptička svojstva.
Podvrgavanjem namirnica brzom hlađenju ili zamrzavanju, umnožavanje mikroorganizama se usporava i funkcionalnost nekih enzima se deaktivira, što rezultira povećanjem stabilnosti hrane tijekom vremena. Brzo hlađenje zadržava vlažnost proizvoda, što je bitno za dobivanje mekanog proizvoda nepromijenjenog okusa s naknadnim ponovnim zagrijavanjem. New Chill je kamen temeljac novog sustava za organizaciju kuhinje gdje priprema, kuhanje, brzo hlađenje, čuvanje i ponovno zagrijavanje su uzastopne faze jedinstvenog sustava rada koji razdvaja vrijeme proizvodnje jela od vremena usluge i serviranja.

Brzo hlađenje

Bakterije i mikroorganizmi razmnožavaju se na temperaturama između 60 °C i 10 °C.
New Chill, s brzim hlađenjem, uzrokuje da proizvod prolazi kroz ovaj opasni temperaturni interval u kratkom vremenu, što jamči maksimalnu sigurnost hrane i eliminira rizik od trovanja hranom.

Brzo hlađenje

Brzo zamrzavanje

Normalni zamrzivač daje sporo zamrzavanje koji generira stvaranje makro-kristala, koji oštećuju strukture tkiva u hrani i za vrijeme odmrzavanja, dovode do gubitka konzistencije, a time i kvalitete proizvoda. Umjesto toga, New Chill dovodi bilo koji proizvod do temperature od -18°C u središtu proizvoda, samo uz formiranje mikrokristala koji ne oštećuju strukturne karakteristike proizvoda. Tako ćete dobiti nakon odmrzavanja, proizvod apsolutne kvalitete, teksture, okusa i boja, sa svim svojim prehrambenim svojstvima.

Brzo zamrzavanje

Manje čekanja. Više sigurnosti. Veća kvaliteta.

Sve pogodnosti pretvaraju se u zaradu

Više obroka brže

Više obroka brže

Mogućnost posluživanja više obroka i brže zahvaljujući mogućnosti odgođene pripreme tijekom vremena, što oslobađa vrijeme proizvodnje od vremena usluge.

Mudra kupovina

Mudra kupovina

Ušteda zbog mudre kupovine rasutih, sezonskih namirnica ili kada je cijena povoljna, namirnica koje se mogu brzo ohladiti, a zatim tijekom vremena držati smrznute.

HACCP

HACCP

Sigurnost i higijena posluženih jela zajamčena je vrhunskom tehnologijom tvrtke Lainox koja je dizajnirala uređaj u cijelosti u skladu s najstrožim HACCP standardima.

Organizacijske prednosti

Bolja organizacija svakodnevnog rada u kuhinji, optimizirana u smislu vremena i metoda zahvaljujući mogućnosti proizvodnje jela unapred.

Još širi jelovnik

Ponuđeni jelovnik je širi i raznolikiji, zahvaljujući mogućnosti kupnje sezonskih proizvoda i u većim količinama, uvijek savršeno očuvanih i upotrebljivih u pripremama tijekom cijele godine.

Trebate više informacija?

Razgovarajte s nama

Preuzmite brošuru services

Koji New Chill je pogodan za vas?

Prilagodite ga prema vašim potrebama

titolo

New Chill

Srce i razum

Konfigurirajte
Pronađite Challenge (izazov) koji vam je najbliži Pronađite Challenge (izazov) koji vam je najbliži Ostanite u tijeku, prijavite se na bilten Ostanite u tijeku, prijavite se na bilten
go to top Top