New chill

Srdce a rozum

Vaření vyvolává racionální pocity výběru nejlepších pracovních nástrojů. Šéfkuchaři soutěží nejen kreativitou, estetikou a dobrou chutí každé porce, ale také nezbytně věnují zvláštní pozornost ochraně vlastností produktů a zdravotnímu bezpečí jídel, která servírují na stůl.
A proto si profesionálové pracující s vášní a s chladnou hlavou vybírají za partnera spolehlivý, všestranný a vysoce technologicky vyspělý šoker, vyrobený k optimalizaci času a výnosů. V souladu s požadavky nejnovějších potravinářských předpisů si profesionální cateringové společnosti a šéfkuchaři vybírají Lainox.

Už se bez něj neobejdete

Technologie a výkon

New Chill je technologicky vyspělý nástroj, vytvořen pro změnu rytmu profesionálního cateringu. Je rozhodující podporou moderních kuchařů pro optimalizaci jejich pracovního času a co nejvíce jim pomáhá ve vyjádření jejich kreativity v kuchyni.
Díky vysoké chladící síle a adekvátní ventilaci je vaření surovin a jejich následné uchovávání propojeno v nepřetržitém řetězci. New Chill prudce zchlazuje vaše uvařené produkty, tím zastavuje bujení bakterií, předchází ztrátě vlhkosti jídel a zachovává jejich organoleptické vlastnosti.
Rychlým zachlazením nebo zmražením potravin sníží reprodukci mikroorganismů a s jistotou udržuje enzymy neaktivní; výsledkem je vysoká stabilita uchovávaných pokrmů v čase. Rychlé zchlazování také udržuje vlhkost produktů, která je nezbytná pro následnou regeneraci se zachováním vůně jemných pokrmů. New Chill je podstatou nového systému organizace v kuchyni, kde příprava, vaření, zchlazování, uchovávání a ohřívání jsou po sobě jdoucími fázemi jediného systému práce, který odděluje časy přípravy jídel od časů podávání.

Rychlé zchlazení

Pro reprodukci bakterií a mikroorganismů je příznivá teplota v rozsahu 60°C až 10°C.
New Chill rychlým zchlazováním zajistí bleskové překročení tohoto nebezpečí a tak zaručuje maximální bezpečí pro jídla a odstraňuje riziko kontaminace.

Rychlé zchlazení

Šokové zmrazování

Při standardním zmrazování dochází v produktu k tvorbě dlouhých ledových krystalů. Tyto krystaly pak ničí jemnou buněčnou strukturu jídla a proto po jejich rozmrazení suroviny ztrácejí svou konzistenci a kvalitu. Zato New Chill rychle jídla zamrazí na teplotu -18°C a tím se v jejich struktuře vytvoří pouze malé ledové krystalky. Takto zmrazená jídla neztrácejí svou charakteristiku a tím získáváme produkt s absolutní kvalitou chutí a vůní i s veškerými nutričními charakteristikami.

Šokové zmrazování

Méně čekání. Více bezpečnosti. Více kvality.

Všechny výhody se promítají do výdělků

Více jídel a rychleji

Více jídel a rychleji

Možnost servírovat více jídel a rychleji poskytuje výhodu připravovat jiné pokrmy v průběhu výdeje.

Inteligentní nakupování

Inteligentní nakupování

Ušetření při chytrém nakupování surovin ve velkém množství v období, sezónních zvýhodnění. Suroviny je možné zamrazit a skladovat a v příhodný čas použít.

HACCP

HACCP

Bezpečnost a hygiena servírovaných pokrmů je zajištěna moderní technologií Lainox, která je navrhovaná pro vzájemnou návaznost s absolutním vyhověním striktních HACCP nařízení.

Organizační výhody

Lepší organizace každodenní práce v kuchyni, optimalizovaná z hlediska načasování a metod díky možnosti předvídat přípravu pokrmů.

Bohatší nabídka

Nabízené menu je bohatší a pestřejší, protože je možné nakoupit více sezónních surovin, které mohou být skladované a připravované v průběhu celého roku.

Potřebujete více informací?

Chatuj s námi

Stáhněte si brožuru services

Který New Chill je pro Vás ten pravý?

Přizpůsobte si jej podle svých potřeb

titolo

New Chill

Srdce a rozum

Konfigurace
Najděte kuchařskou výzvu, která je nejblíže k Vám Najděte kuchařskou výzvu, která je nejblíže k Vám Zůstaňte v obraze, přihlaste se k odběru newsletteru Zůstaňte v obraze, přihlaste se k odběru newsletteru
go to top Top