New Chill

Herz und Verstand

Es gibt ein Gefühl beim Kochen und bei der vernünftigen Ausahl der besten Geräte. Jeder Koch ist nicht nur jeden Tag aufs Neue in Sachen Kreativität, Ästhetik und guter Geschmack gefordert, sondern muss auch besonderen Wert auf den Schutz der organoleptischen Eigenschaften der Zutaten sowie auf die Sicherheit der Speisen, die er zubereitet, legen.
Genau aus diesen Grund wählt der Profi, der mit Leidenschaft arbeitet, aber bei Entscheidungen einen kühlen Kopf bewahrt, einen zuverlässigen, vielseitigen Partner als Schockfroster, der Zeit und Einnahmen auf technologische Weise optimiert, für qualitative Gastronomie steht und die neuesten Vorschriften in Sachen Lebensmittelsicherheit berücksichtigt. Aus diesen Grund entscheidet sich der Koch für Lainox.

Sie werden nicht mehr darauf verzichten können

Technologie und Leistung

New Chill ist ein technologisch fortschrittliches Instrument, mit dem sich der Rhythmus der professionellen Gastronomie ändern wird. Eine unabdingbare Unterstützung für den modernen Koch, um die tägliche Arbeitszeit zu optimieren und ihn beim Ausdruck seiner Kreativität in der Küche bestmöglich zu unterstützen.
Dank der hohen Kühlleistung und der entsprechenden installierten Belüftung kühlt New Chill das Produkt schnell und verhindert so die Vermehrung von Bakterien, was wiederum die Ausbreitung der Feuchtigkeit verhindert, wodurch die organoleptischen Eigenschaften der Speise aufrecht bleiben.
Durch Kühlen oder Schockfrosten der Lebensmittel wird die Entstehung von Mikroorganismen verzögert und die Funktionen einiger Enzyme werden ausgesetzt. Dadurch wird die Stabilität der Lebensmittel über die Zeit garantiert. Beim Schockfrosten bleibt außerdem die Feuchtigkeit im Produkt erhalten, die unabdingbar ist, um beim anschließenden Auftauen ein weiches Produkt mit unverändertem Geschmack zu erhalten. New Chill ist der Angelpunkt des neuen Organisationssystems in der Küche, wo Zubereitung, Garen, Kühlen, Konservieren und Regenerieren nacheinander folgende Schritte eines einzigen Arbeitssystems sind, das die Zubereitungszeit der Gerichte von Servieren entkoppeln kann.

Schnelles Abkühlen

Bakterien und Mikroorganismen breiten sich bei günstigen Temperaturverhältnissen zwischen 60 °C und 10 °C aus.
New Chill garantiert dank dem schnellen Abkühlen, dass dieser gefährliche Zeitabschnitt für Lebensmittel nur sehr kurz andauert, um maximale Sicherheit für die Speisen zu garantieren und das Risiko für Lebensmittelvergiftungen zu beseitigen.

Schnelles Abkühlen

Schnelles Tiefgefrieren

Ein normaler Tiefkühlschrank sorgt für ein langsames Gefrieren, bei dem sich Makrokristalle bilden, die die Gewebestrukturen der Lebensmittel beschädigen und beim Auftauen zu einem Verlust der Konsistenz und damit auch der Qualität des Produkts führen. New Chill sorgt hingegen dafür, dass jede Art von Lebensmittel im Kern unverzüglich eine Temperatur von -18 °C erreicht. Dabei bilden sich lediglich Mikrokristalle, die die strukturellen Eigenschaften des Produkts nicht beeinträchtigen. So verfügt man nach dem Auftauen über ein Produkt mit hoher Qualität, guter Konsistenz, herausragendem Geschmack, perfekter Farbe und vollem Nährwert.

Schnelles Tiefgefrieren

Kürzere Wartezeit. Mehr Sicherheit. Höhere Qualität.

Alle Vorteile verwandeln sich in Einnahmen

Mehr Mahlzeiten in kürzerer Zeit

Mehr Mahlzeiten in kürzerer Zeit

Sie haben dank der zeitversetzten Zubereitung die Möglichkeit, mehrere Gerichte schneller zu servieren. Denn dadurch kann die Produktionszeit von der Servicezeit entkoppelt werden.

Umsichtige Einkäufe

Umsichtige Einkäufe

Einsparungen durch den umsichtigen Einkauf von saisonalen Lebensmitteln in Großmengen oder wenn der Preis der Produkte günstig ist; Lebensmittel, die schockgefroren und anschließend in tiefgekühltem Zustand aufbewahrt werden können.

HACCP

HACCP

Die Lebensmittelsicherheit der servierten Speisen wird durch die Spitzentechnologie von Lainox gewährleistet, die ein Instrument entwickelt hat, das den strengsten HACCP-Standards entspricht.

Organisatorische Vorteile

Eine bessere Organisation und Zeitplanung der täglichen Arbeit in der Küche dank der Möglichkeit, die Speisen schneller zuzubereiten.

Größeres Menü

Das angebotene Menü ist größer und vielseitiger, was nicht zuletzt auch der Möglichkeit zu verdanken ist, saisonale Produkte in großen Mengen zu kaufen, die das ganze Jahr hindurch perfekt konserviert sind und für Speisen verwendet werden können.

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