New chill

Η καρδιά και η λογική

Το ψήσιμο θέλει συναίσθημα αλλά και λογική όταν πρέπει να επιλέξετε τα καλύτερα εργαλεία. Καθημερινά ο chef, εκτός του ότι αναμετράται με τη δημιουργικότητα, την αισθητική και την καλή γεύση του κάθε πιάτου, πρέπει απαραιτήτως να δίνει μεγάλη βαρύτητα στη διαφύλαξη των οργανοληπτικών ιδιοτήτων των τροφών καθώς και στην ασφάλεια του κάθε προϊόντος.
Αυτός είναι ο λόγος που ο επαγγελματίας, δουλεύοντας με πάθος και σκεπτόμενος «με ψυχρή λογική», επιλέγει ως συνεργάτη του στην κουζίνα έναν αξιόπιστο, πολυμορφικό θάλαμο ψύξης, ο οποίος βελτιστοποιεί τους χρόνους και το κέρδος και αποτελεί μέσο υψηλής τεχνολογίας, ιδανικό για την ποιοτική εστίαση, συμβαδίζοντας με την πιο πρόσφατη νομοθεσία σχετικά με τη διατροφική ασφάλεια. Γι' αυτούς τους λόγους οι chef επιλέγουν τη Lainox.

Θα σας είναι πλέον απολύτως απαραίτητο

Τεχνολογία και απόδοση

Ο New Chill είναι ένα τεχνολογικά προηγμένο εργαλείο που προορίζεται να φέρει αλλαγές στον ρυθμό της επαγγελματικής εστίασης. Ένα απαραίτητο βοήθημα για τον σύγχρονο chef που συμβάλλει στη βελτιστοποίηση των χρόνων της καθημερινής εργασίας και τον βοηθά στο έπακρο προκειμένου να εκφράσει τη δημιουργικότητά του μέσα στην κουζίνα.
Συνδετικός κρίκος μεταξύ του μαγειρέματος και της διατήρησης του προϊόντος, χάρη στη μεγάλη ισχύ ψύξης και στον σωστό αερισμό, ο θάλαμος ψύξης New Chill ψύχει γρήγορα το προϊόν εμποδίζοντας την ανάπτυξη βακτηρίων, αποτρέποντας τη διασπορά της υγρασίας και διατηρώντας έτσι τις οργανοληπτικές τους ιδιότητες.
Όταν τα τρόφιμα υποβάλλονται σε γρήγορη ψύξη ή κατάψυξη, επιβραδύνεται η παραγωγή μικροοργανισμών και αναστέλλεται η λειτουργία ορισμένων ενζύμων, με αποτέλεσμα να αυξάνεται η σταθερότητα των τροφίμων μέσα στον χρόνο. Η γρήγορη ψύξη, επίσης, συγκρατεί την υγρασία του προϊόντος, έτσι ώστε κατά το επακόλουθο ζέσταμα το προϊόν να διατηρείται ζουμερό και αναλλοίωτο στη γεύση. New Chill, το σημείο αναφοράς του νέου συστήματος οργάνωσης της κουζίνας όπου η προετοιμασία, το ψήσιμο, η ψύξη, η συντήρηση και το ζέσταμα αποτελούν τις επόμενες φάσεις ενός ενιαίου συστήματος εργασίας το οποίο αποδεσμεύει τον χρόνο παρασκευής των πιάτων από εκείνον του σερβιρίσματος.

Ταχεία ψύξη

Τα βακτήρια και οι μικροοργανισμοί αναπτύσσονται σε ιδανικές θερμοκρασίες μεταξύ 60°C και 10°C. Ο New Chill με την ταχεία ψύξη βοηθά ώστε τα προϊόντα να περνούν από αυτό το επικίνδυνο στάδιο μέσα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα εξασφαλίζοντας υψηλά επίπεδα ασφάλειας και εκμηδενίζοντας την πιθανότητα τροφικών δηλητηριάσεων.

Ταχεία ψύξη

Ταχεία κατάψυξη

Ένας κανονικός καταψύκτης εκτελεί αργή κατάψυξη προκαλώντας τη δημιουργία μικροκρυστάλλων οι οποίοι καταστρέφουν τη δομή των ιστών των τροφίμων κατά την απόψυξη, αλλοιώνουν τη σύστασή τους και ως εκ τούτου αλλοιώνουν την ποιότητά τους. Αντίθετα, ο New Chill μπορεί και καταψύχει ταχέως τον πυρήνα οποιουδήποτε προϊόντος σε θερμοκρασία -18°C δημιουργώντας μικροκρυστάλλους οι οποίοι ωστόσο δεν αλλοιώνουν τα δομικά χαρακτηριστικά του προϊόντος. Έτσι, μετά την απόψυξη, οι τροφές διατηρούν την αρχική τους ποιότητα, σύσταση, γεύση και χρώμα καθώς και τα θρεπτικά τους συστατικά.

Ταχεία κατάψυξη

Λιγότερη αναμονή. Περισσότερη ασφάλεια. Καλύτερη ποιότητα.

Όλα τα πλεονεκτήματα μεταφράζονται σε κέρδος

Περισσότερα γεύματα, πιο γρήγορα

Περισσότερα γεύματα, πιο γρήγορα

Δυνατότητα σερβιρίσματος περισσότερων γευμάτων με γρηγορότερους ρυθμούς χάρη στη δυνατότητα προετοιμασίας εντός του διαφοροποιημένου χρόνου που αποσυνδέει τον χρόνο παρασκευής από εκείνον του σερβιρίσματος.

Έξυπνες αγορές

Έξυπνες αγορές

Εξοικονόμηση που οφείλεται στην έξυπνη αγορά ποσότητας προϊόντων όταν αυτά είναι εποχής ή όταν η τιμή είναι συμφέρουσα, τρόφιμα τα οποία μπορείτε να ψύξετε αμέσως μετά το ψήσιμο και έπειτα να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη.

HACCP

HACCP

Η διατροφική ασφάλεια των πιάτων που σερβίρονται, εξασφαλίζεται από την προηγμένη τεχνολογία της Lainox η οποία έχει σχεδιάσει ένα εργαλείο τηρώντας τους πιο αυστηρούς κανονισμούς HACCP.

Πλεονεκτήματα στην οργάνωση

Καλύτερη οργάνωση της καθημερινής δουλειάς στην κουζίνα, βελτιστοποιώντας τους χρόνους και τους τρόπους χάρη στη δυνατότητα να γίνεται η προετοιμασία των πιάτων νωρίτερα.

Πιο εκτεταμένο μενού

Το μενού που προσφέρεται είναι πιο εκτεταμένο και ποικίλο, χάρη επίσης στη δυνατότητα αγοράς εποχιακών προϊόντων σε μεγαλύτερη ποσότητα, τα οποία διατηρούνται πάντα τέλεια και χρησιμοποιούνται στις παρασκευές καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου.

Χρειάζεσαι περισσότερες πληροφορίες;

Μιλήστε μαζί μας

Κατέβασε το φυλλάδιο services

Ποιο New Chill είναι κατάλληλο για σένα;

Εξατομικευμένο ανάλογα με τις ανάγκες σου

titolo

New Chill

Η καρδιά και η λογική

Ρυθμίστε
Εντοπίστε το πλησιέστερο challenge Εντοπίστε το πλησιέστερο challenge Μείνετε ενημερωμένοι, εγγραφείτε στο newsletter Μείνετε ενημερωμένοι, εγγραφείτε στο newsletter
go to top Top