LAINOX@SIGEP 2019


Acaba de finalizar SIGEP 2019, donde Lainox ha tenido la oportunidad de presentar todas las novedades del catálogo 2019.
El stand fue literalmente asaltado por miles de pasteleros y profesionales del sector para conocer y probar las novedades de Lainox.







La novedad que más interés despertó fue, sin duda, ORACLE.
Desde hace cuarenta años, Lainox es la "mano derecha" de los cocineros. Con soluciones innovadoras y vanguardistas, Lainox ha escrito la historia del diseño y fabricación de equipos para la restauración profesional. Líder tecnológico en este mercado, Lainox siempre se ha adelantado a su tiempo, anticipándose a las necesidades de los profesionales con aparatos de cocina futuristas y funcionales, como el primer horno conectado a la Nube a través de wifi lanzado en el 2013.
El mundo de la restauración está en constante evolución y para responder a las nuevas necesidades del mercado, Lainox presentó en Sigep una gama de soluciones ad hoc nacidas de la atenta observación de la evolución de los formatos para la restauración.







Lainox agrupa a sus clientes en dos categorías principales: quiénes adoran partir de las materias primas frescas, procesarlas y servirlas directamente, sabores frescos, y los que no tienen la oportunidad de preparar una cocina propia y real, pero que todavía quieren servir a sus clientes comidas de alta calidad, los Commissary kitchen.







Para el cliente que busca los sabores frescos, la solución perfecta es Naboo, un sofisticado dispositivo de cocina que en menos de un metro cuadrado ofrece la posibilidad de asar, freír, gratinar, hervir, asar y mucho más. Una sola máquina para preparar un menú completo. Las ventajas de este tipo de aplicación son enormes: desde el ahorro energético, a la menor pérdida de peso de los productos debido a la cocción combinada, desde el reducido espacio para la preparación de la cocina, a la máxima facilidad de uso y, sin olvidar, la calidad siempre repetible (estandarización).







Para el cliente Commissary Kitchen, Lainox, una vez más impulsado por su espíritu innovador y pionero, ha lanzado al Sigep 2019: Oracle, un nuevo producto que, gracias a la combinación de la tecnología de microondas y aire ciclónico, puede cocinar en pocos segundos. Este tipo de tecnología plug and play, no requiere ningún tipo de instalación como cargas y descargas de agua o campanas. Los Commissary kitchen son un segmento de mercado de rápido crecimiento. Realidades que utilizan cocinas centrales donde producir utilizando la técnica de cook and chill para luego transportar los productos, en frío, hasta el punto de acabado donde el uso de Oracle marca la diferencia Lainox también es capaz de soportar estas cocinas centrales tanto para la cocción como para el abatimiento a través de productos innovadores: Naboo y Neo.







Otra novedad presentada en SIGEP es el NEO connected, es decir, la posibilidad de conectar el abatidor multifunción Lainox a NABOOK, el sistema Cloud de Lainox para la gestión remota de equipos. Hoy en día, gracias a la conectividad será posible a través de la nube monitorizar el funcionamiento de nuestro NEO, tener acceso a los datos HACCP y poder aprovechar el servicio remoto, es decir, la capacidad de monitorear e intervenir según sea necesario de forma remota en los equipos NEO para resolver cualquier problema técnico.
Con esta innovación, Lainox es ahora la única empresa en el mundo capaz de ofrecer un sistema de cook and chill en un sistema integrado de conectividad para satisfacer plenamente los requisitos del plan industrial 4.0.







El área del stand de Naboo Challenge fue la más concurrida de nuestro stand, donde cada día demostramos el potencial de este sistema cook and chill que en Lainox nos encanta llamar Just Duet. En los desafíos de pastelería hemos mostrado cómo montar un escaparate de pastelería en tan sólo 20 minutos en los desafíos de restauración hemos mostrado cómo servir un menú a la carta en pocos minutos. Ambos desafíos han demostrado a aquellos que han tenido la suerte de participar, como en un espacio reducido, utilizando sólo dos máquinas, minimizando el consumo se puede llegar a racionalizar y aumentar la productividad de un restaurante o una pastelería naturalmente sin tener que comprometer la calidad.







SIGEP 2019 fue también la ocasión para Lainox de presentar Naboo@home, es decir, por primera vez en el mundo, existe la posibilidad de instalar un horno profesional en un módulo de 60x60 de una cocina doméstica.
Gracias al pequeño tamaño de nuestro Naboo Compact y al estudio de nuestros ingenieros, hemos desarrollado un sistema que permite el uso de un horno profesional en una cocina doméstica, integrando también su campana de condensación. Con este nuevo producto, Lainox quiere dirigirse a nuevos mercados, es decir, a todas aquellas cocinas semiprofesionales que existen en las residencias del cuidado de ancianos, en las escuelas de cocina o en los pequeños bed and breakfast. Naturalmente, Naboo@home Lainox también ofrece a los amantes de la cocina la oportunidad de instalar en casa un horno profesional del calibre de Naboo. Las peticiones que hemos recibido en el Sigep en este sentido han sido muy numerosas.
Para aquellos que no han tenido la oportunidad de conocer nuestros nuevos productos en SIGEP, les recordamos que en nuestra página web encontrarán una lista de las próximas ferias en las que participaremos en todo el mundo.
Los esperamos a todos
Marco Ferroni

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