Entrez dans l’ère du Combifreeze
Découvrez la gamme de cellules de refroidissement rapide professionnelles Neo 24 hours
Où le chaud et le froid ne font qu’un
Neo 24 hours est un espace actif, c'est un refroidisseur rapide qui devient au besoin un dispositif de maintien ou un appareil de cuisson.
Neo 24 hours n'a pas peur des heures supplémentaires après le service. C'est un équipement en cuisine qui peut travailler H24 sans pause. Après le roulement journalier de travail, il peut être utilisé dans les horaires d'inactivité de la cuisine et de nuit pour les longues cuissons.
Il peut être programmé pour la fonction de refroidissement rapide positif +3 °C ou de surgélation rapide - 18 °C à la cuisson.
La nuit…
Votre mise en place Cook & Chill pendant que tout le monde dort
Dès aujourd’hui, votre cuisine travaillera 24 heures sur 24, même la nuit et sans personnel.
Cuisson à basse température
Décongélation rapide
Chambre de pousse
La journée…
Conservez vos créations pour les servir au moment de votre choix
Neo 24 hours vous permet de refroidir rapidement tout type d’aliment, qu’il soit cuit ou cru, en maintenant ses propriétés organoleptiques inaltérées, prolongeant ainsi les temps de conservation conformément aux normes HACCP.
Refroidissement rapide positif +90°C/+3°C
Surgélation rapide +90 °C/-18 °C
Pendant le service…
Même lorsque toutes les cellules de refroidissement rapide sont éteintes, Neo 24 hours continue de travailler
Même pendant le service, Neo 24 hours reste votre allié stratégique en cuisine. Vos menus seront maintenus à la température de service adaptée tout en gardant une qualité maximale et dans le respect total des normes HACCP.
Maintien de la chaleur à +65 °C
Maintien du froid à +6 °C
Maintien de la congélation à -10 °C
Après le service…
Un présent au chef que vous êtes
Grâce à la connexion Wi-Fi standard, Neo 24 hours figure à juste titre parmi les équipements Industry 4.0 ; vous pouvez donc accéder au cloud Nabook de Lainox, l’assistant virtuel qui vous aide à organiser et à gérer votre cuisine gratuitement.
Avec Nabook vous pouvez gérer vos affaires en organisant vos recettes et vos menus, et gérer les coûts et les listes de courses. Vous pouvez en outre configurer vos Combifreeze à partir de Nabook et synchroniser vos recettes avec tous vos Neo 24 hours.
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