Zoom
Cellule de refroidissement rapide Lainox
Découvrez la gamme de cellules de refroidissement rapide professionnelles Zoom
Refroidir, congeler, assainir, organiser
Ce dont vous avez besoin en cuisine
Technologie et performance
Refroidissement rapide positif +90 °C jusqu’à +3 °C
Surgélation rapide +90 °C jusqu’à -18 °C
Ergonomie des commandes
Maniable, facile, pratique
Les modèles à armoire disposent d’une interface de commande très pratique présente sur la porte, qui dans le cas du modèle 051 le rend particulièrement ergonomique. Le choix de toutes les fonctions s’effectue au moyen de touches numériques capacitives et les valeurs des données programmées et relevées s’affichent sur un écran graphique couleurs de 2,8 pouces. Le menu permet de choisir l’une des 7 recettes prédéfinies ou de choisir l’une des 20 recettes personnelles à enregistrer en fonction de ses besoins.
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Concentrez-vous sur votre organisation
Qualité inaltérable
En maintenant le degré correct d'humidité et en diminuant la perte de liquides, le produit reste tendre et moelleux, comme s’il venait d’être sorti du four, et ses caractéristiques qualitatives (couleur, parfum, goût) restent toujours identiques.
Plus de repas plus rapidement
Avantage de servir plus de repas et plus rapidement grâce à la possibilité d'une préparation différée dans le temps qui libère
Moins de gaspillages et plus de portions
La gestion optimale de la quantité de produits achetés permet la consommation complète des aliments, sans gaspillages.
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Gros plan sur la sécurité alimentaire
Trait d'union entre la cuisson et la conservation du produit grâce à la grande puissance de refroidissement installée et à une ventilation adéquate, Zoom réduit rapidement la température du produit, ce qui permet de bloquer la prolifération de bactéries, d'éviter de dissiper l’humidité et ainsi de conserver ses propriétés organoleptiques intactes. Zoom est fondemental dans les nouveaux systèmes d’organisation de cuisines où la préparation, la cuisson, le refroidissement rapide, la conservation et la remise à température sont des phases successives d’un système unique de travail qui délient les temps de production des plats de ceux du service (distribution et consommation).
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