New chill

Serce i rozum

W gotowaniu potrzebne jest uczucie, a w doborze najlepszego sprzętu racjonalność. Każdego dnia szef kuchni zmaga się z kreatywnością, wyglądem i dobrym smakiem każdej potrawy, a przy tym musi koniecznie zwrócić szczególną uwagę na zachowanie właściwości organoleptycznych produktów oraz na jakość serwowanej żywności.I dlatego właśnie profesjonalny kucharz pracujący z pasją i myślący „na zimno” wybiera jako partnera wysoce technologiczną niezawodną i uniwersalną schładzarkę szokową zapewniającą optymalizację czasu i zysków w wysokiej jakości biznesie gastronomicznym i w zgodzie z najnowszymi normami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności. I dlatego właśnie szef kuchni wybiera markę Lainox.

Życie bez niego nie będzie możliwe

Technologia i wydajność

New Chill to zaawansowane technologicznie narzędzie mające na celu zmianę tempa profesjonalnej gastronomii. Nieodzowne wsparcie dla nowoczesnego szefa kuchni, pomagające zoptymalizować czas codziennej pracy i maksymalnie pomagające w wyrażaniu swojej kreatywności.
Ogniwo łączące gotowanie i przechowywanie produktu, dzięki zainstalowanej dużej mocy chłodniczej i odpowiedniej wentylacji, New Chill szybko obniża temperaturę produktu blokując namnażanie się bakterii, unikając rozpraszania wilgoci i tym samym zachowując właściwości organoleptyczne.Poddanie żywności schładzaniu lub szybkiemu mrożeniu spowalnia produkcję mikroorganizmów i dezaktywuje funkcjonalność niektórych enzymów, co w rezultacie zwiększa stabilność żywności w czasie. Szybkoschładzanie szokowe zatrzymuje również wilgotność produktu, co jest niezbędne do uzyskania jego miękkości i zachowania niezmienionego smaku. New Chill jest podstawą nowego systemu organizacji kuchni, gdzie przygotowywanie, gotowanie, schładzanie szokowe, przechowywanie i podgrzewanie są kolejnymi etapami jednego systemu pracy, który oddziela czas produkcji potraw od czasu obsługi.

Szybkie schładzanie

Bakterie i mikroorganizmy namnażają się w temperaturach od 60°C do 10°C. Dzięki szybkiemu schładzaniu New Chill sprawia, że taki zakres zagrożenia jest szybko pokonywany przez produkty, co gwarantuje maksymalne bezpieczeństwo żywności i eliminuje ryzyko zatrucia pokarmowego.

Szybkie schładzanie

Szybkie zamrażanie

Zwyczajna zamrażarka powoduje powolne zamrażanie, które prowadzi do powstawania makro-kryształków uszkadzających struktury tkankowe produktów a na etapie rozmrażania utratę konsystencji i w związku z tym jakości produktu. Natomiast New Chill szybko doprowadza każdy produkt do temperatury -18°C w jego wnętrzu przy wytwarzaniu się wyłącznie mikrokryształki, które w żaden sposób nie wpływają na strukturę produktu. W ten sposób, po rozmrożeniu uzyskuje się produkt o niezmiennej jakości, konsystencji, smaku i kolorze oraz bez naruszenia wartości odżywczych.

Szybkie zamrażanie

Mniej czekania. Większe bezpieczeństwo. Większa jakość.

Wszystkie korzyści, które przekładają się na zysk

Więcej posiłków i szybciej

Więcej posiłków i szybciej

Szybsze podawanie większej ilości posiłków dzięki możliwości przyrządzania w innym czasie, który oddziela czas produkcji od czasu serwisu.

Mądre zakupy

Mądre zakupy

Oszczędności wynikające z rozważnego zakupu towaru, gdy produkty są sezonowe lub gdy ich cena jest korzystna. Środki spożywcze, które można schłodzić skokowo i przechowywać zamrożone.

HACCP

HACCP

Bezpieczeństwo serwowanych potraw gwarantuje najnowocześniejsza technologia firmy Lainox, która opracowała urządzenie w pełni zgodne z najsurowszymi standardami HACCP.

Korzyści organizacyjne

Lepsza organizacja codziennej pracy w kuchni, zoptymalizowana pod względem czasu i metod dzięki możliwości wcześniejszego przygotowania potrawy.

Większe menu

Oferowane menu jest większe i bardziej urozmaicone również dzięki możliwości zakupu produktów sezonowych, w większych ilościach, zawsze doskonale zachowanych i możliwych do wykorzystania przez cały rok.

Potrzebujesz więcej informacji?

Porozmawiaj z nami

Pobierz broszurę services

Który Nowy Chill jest dla Ciebie?

Dostosuj go do swoich potrzeb

titolo

New Chill

Serce i rozum

Skonfiguruj
Znajdź challenge najbliżej Ciebie Znajdź challenge najbliżej Ciebie Bądź na bieżąco, zapisz się do newslettera Bądź na bieżąco, zapisz się do newslettera
go to top Top