New chill

Suflet și rațiune

Gătitul necesită suflet, dar și rațiune în alegerea celor mai bune echipamente. Dincolo de provocările zilnice care implică factorul estetic, creativitatea și gustul plăcut al propriilor preparate, fiecare Chef trebuie să acorde o atenție deosebită protejării proprietăților organoleptice ale produselor alimentare și siguranței preparatelor pe care le pune pe masă.
Tocmai din acest motiv, un profesionist care lucrează cu pasiune trebuie să gândească și cu „sânge rece”, alegând ca partener un răcitor rapid și fiabil, versatil, proiectat pentru a optimiza timpii și câștigurile, un aparat de înaltă performanță care să permită oferirea unor servicii de alimentație publică de calitate, aliniate celor mai recente standarde în materie de siguranță alimentară. Pentru toate aceste motive, un Chef alege marca Lainox.

Nu veți mai putea rezista fără el

Tehnologie și performanță

New Chill este un aparat cu tehnologie de avangardă, conceput pentru a schimba ritmul serviciilor profesionale de alimentație publică. Un sprijin indispensabil pentru un Chef modern, ce îi permite o optimizare a timpilor muncii de zi cu zi precum și posibilitatea de a-și exprima cât mai bine creativitatea, în bucătărie.
Verigă de legătură între coacerea și păstrarea preparatului, datorită puterii ridicate de răcire instalate și unei ventilații corespunzătoare, New Chill reduce rapid temperatura produsului, inhibând astfel proliferarea bacteriilor, evitând pierderea umidității și păstrând astfel proprietățile organoleptice ale produselor preparate.
Prin răcirea sau congelarea rapidă a alimentelor, se încetinește proliferarea microorganismelor și se blochează activitatea în anumite enzime, permițând astfel o conservare mai bună a alimentelor, pe timp îndelungat. De asemenea, răcirea rapidă menține umiditatea produsului, indispensabilă pentru a putea obține ulterior, după readucerea produsului la temperatură, un preparat moale și cu gustul nemodificat. New Chill reprezintă cheia noului sistem de organizare a bucătăriei, unde prepararea, coacerea, răcirea, păstrarea și readucerea la temperatură reprezintă faze succesive ale unui unic sistem de lucru, fără a mai condiționa timpii de preparare a mâncărurilor de timpii de servire a acestora.

Răcire rapidă

Bacteriile și microorganismele se reproduc în condiții favorabile de temperatură între 60°C și 10°C.
New Chill, prin răcirea rapidă, reduce la minim acest timp de expunere a produselor, garantând astfel siguranța maximă a mâncărurilor și eliminarea riscului de intoxicații alimentare.

Răcire rapidă

Congelare rapidă

Un congelator normal determină o congelare lentă, care generează formarea de macro-cristale ce distrug structurile tisulare ale produselor alimentare în timpul decongelării, modificând consistența și deci calitatea produsului. New Chill, în schimb, duce rapid orice aliment la o temperatură de -18°C în miezul produsului, prin formarea exclusiv de microcristale care nu deteriorează caracteristicile structurale ale produsului. Se obține astfel, după decongelare, un produs de calitate excelentă, cu consistența, aroma, culoarea și toate caracteristicile nutriționale intacte.

Congelare rapidă

Timpi de așteptare mai scurți. Un plus de siguranță. O calitate superioară.

Toate avantajele se reflectă în câștiguri

Mai multe mâncăruri, preparate mai rapid

Mai multe mâncăruri, preparate mai rapid

Posibilitatea de a servi mai multe mâncăruri într-un timp mai scurt, datorită posibilității de preparare diferită în timp, fără a condiționa timpii de preparare de timpii de servire.

Cumpărături prevăzătoare

Cumpărături prevăzătoare

Reducere a cheltuielilor, datorită posibilității de a achiziționa alimentele din timp și în cantități mari, atunci când este sezonul acestora sau când prețul este convenabil, deoarece permite reducerea temperaturii și păstrarea acestor alimente congelate.

HACCP

HACCP

Siguranța alimentară a mâncărurilor servite este garantată de tehnologia de avangardă concepută de firma Lainox, care a proiectat un echipament ce respectă pe deplin cele mai stricte standarde HACCP.

Avantaje din punct de vedere organizațional

O mai bună organizare a activităților zilnice din bucătărie, prin optimizarea timpilor și a metodelor, datorită posibilității de a anticipa prepararea mâncărurilor.

Un meniu mai variat

Meniul oferit este mai vast și mai variat, inclusiv datorită posibilității de a achiziționa în cantități mai mari produsele de sezon, ce pot fi întotdeauna conservate perfect și pot fi utilizate pentru prepararea mâncărurilor, pe tot parcursul anului.

Aveți nevoie de mai multe informații?

Vorbeste cu noi

Descărcați broșura services

Care este aparatul New Chill care vi se potrivește?

Personalizați-l în funcție de necesitățile dumneavoastră

titolo

New Chill

Suflet și rațiune

Configurare
Aflați care este challenge-ul cel mai apropiat de dumneavoastră Aflați care este challenge-ul cel mai apropiat de dumneavoastră Fiți la curent cu ultimele noutăți, înscrieți-vă la newsletter Fiți la curent cu ultimele noutăți, înscrieți-vă la newsletter
go to top Top