New Chill

心与理念

一个好的设备能给业主及厨师们带来极信心和操作,厨师除了要每天用每道菜的创造力,美感和良好的风味来保住食客的胃之外,还必须特别注意食物的安全。 厨师所要监管的事项真的太多了。一个好设备好帮手是厨师们简化工作必备的。我们的NEW CHILL设计简单,符合标准的冷却及冷场功能,并采用高科技来提供优质的餐饮服务,并与 最新的食品安全法规。 这才是厨师选择Lainox的原因。

您再也无需担心

技术与表现

New Chill是个技术先进的工具,注定会改变专业餐饮的步伐。这是现代厨师不可或缺的支持,可以优化日常工作时间,并鼓励他最大限度地发挥自己在厨房中的创造力。
由于安装了大功率制冷系统和充足的通风,烹饪与食品保存之间的联系非常紧密,New Chill通过阻止细菌的繁殖,避免湿度的分散并因此保持其感官特性而迅速降低产品温度。
通过对食物进行快速冷却或冷冻,微生物的生产会减慢,某些酶的功能会失活,会随着时间的推移增加食物的稳定性。此外,快速冷却保留了食物的湿度,这对于获得口味不变的口感柔软的食品以及随后的再次加热至关重要。New Chill是组织厨房新系统的统管,在该系统中,准备食材、烹饪、冷却、存储和再加热是一个唯一工作系统的连续阶段,该工作系统将主菜的生产时间与服务的生产时间分开。

快速冷却

细菌与微生物在60°C至10°C的温度下最易滋长。
New Chill的快速冷却,让食物在极短时间内迅速过渡这一危险阶段,保证食物最大的安全,消除食物中毒的风险。

快速冷却

快速冷

普通冷冻设备冷冻速度缓慢,形成大块冰块,会破环食物的组织结构,在解冻时也会破环食物的质地与品质。而New Chill能将任何食物中心冷冻至-18°C,至会形成小冰块,不会破坏食物的结构特性。如此,在冷冻之后,食物的品质、质地、味道与色泽均完好无损,所有营养特点完整保存。

快速冷

更省时。更快速。更优质的品质

所有的优势转化为收益

更多的餐点,更快的速度

更多的餐点,更快的速度

由于可以随着时间延迟食材的准备,因此能够提供更多的餐点和更快的上菜, 从而将生产时间从服务时间中解放出来。

明智地购物

明智地购物

由于在应季或价格有利时精心购买散装食品而节约了资金,可以将其冷却然后冷冻保存一段时间。

HACCP

HACCP

Lainox的尖端技术保证了所提供菜肴的食品安全性,该技术设计的仪器完全符合最严格的HACCP标准。

组织优势

由于可以预期到碗碟的生产,因此可以更好地安排厨房的日常工作,在时间安排和方法方面进行了优化。

更丰富的菜单

所提供的菜单更广泛,更多样化,这还归功于可以购买时令产品,并且数量更多,这些美食在整个年度中始终可以完美保存和使用。

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